Schon seit der Eröffnung unseres Golosone haben wir entschieden, einige Grundregeln unseres Verhaltens und unserer Arbeitsweise zu definieren und uns strikt daran zu halten.
Nichts weltbewegendes, sondern ganz einfach das, was noch heute unsere Geschätsphilosophie am besten darstellt.
Die Küche
Im Golosone wird noch gekocht ! Wir benutzen und servieren keine industriell hergestellten Gerichte. Alle Speisen werden in unserer Küche verarbeitet, portioniert, gewürzt und gekocht. Wir verarbeiten nur rohe und frische Zutaten, alle ausschliesslich bei lokalen Lieferanten bezogen.
Die Pizzeria
Wir benutzen absolut keine industriell hergestellten, vorportionierten Teige. Jede Pizza im Golosone enthält nur erstklassige Qualitätszutaten und wird im Hause hergestellt, vom Mehl bis zum Fertigprodukt. Teigzubereitung und Zutatenverarbeitung erfolgen nur von Hand. Unser Pizzateig folgt bester Gärungsprozedur, garantiert somit perfekte Verdaulichkeit.
Allergendeklaration
Die komplette Liste der Allergene befindet sich auf der letzten Seite unserer Speisekarte. Falls sie Fragen dazu haben, wenden sie sich bitte an unsere Mitarbeiter.
Unsere Lieferanten
Wir beziehen Waren und Dienstleistungen ausschliesslich bei lokalen Lieferanten mit Sitz im Tessin:
Getränke und Liköre: Succ. E. Brughera SA, Mezzovico
Weine: Vini Fabbroni, Lugano
Vini Matasci, Tenero
Pizzeria: Galbani / Lactalis Suisse SA, Barbengo
Tutto x Pizza, Pregassona
Fleischwaren: Rapelli SA, Stabio
Suttero SA, Bedano
Bernasconi SA, Cadempino
Früchte und Gemüse: Fru.Ver.Co SA, Muzzano
Kaffee: Caffè Ferrini, Taverne
Hygiene: Attiva, Coldrerio
Buchhaltung / Verwaltung: Fiduciaria NAG SA, Massagno
